ふか尾のこだわり We don’t compromise on quality
最跳び牛
一頭買いへのこだわり
ふか尾のこだわりには、すべて理由があります。
５等級という最高ランクの和牛
「最飛び牛」を選び抜き、競り落とすのは、
和牛の真の美味しさを、味わっていただきたい
という一心から。
微細な違いを察し、肉の本質を見抜く力を
持つ証でもあります。
そしてさらに「一頭買い」にこだわるのは、
牛を育てた畜産農家を、
お客さまにきちんとお示しできるから。
生産者の真剣な仕事が美味しい肉をつくり、
安全や安心を支えることをお伝えしたいからです。
飛騨牛銘柄推進協議会認定
飛騨牛料理指定店
当店では岐阜県の市場で取引されている飛騨牛の最飛び牛を一頭買いしております。飛騨牛の名が与えられるのは、岐阜県内で14ヶ月以上肥育された「黒毛和種」、さらに枝肉格付けA3～A5等級に認定された牛だけです。霜降り具合度を測定するBMS値があり、A4クラスで5～7、最高等級のA5で8以上ですが、当店では数値や理屈では語れない、経験と勘に培われた独自の目利きで競り落としています。一頭買いは、肉質等級、生産者住所氏名、個体識別番号、市場開設日等が明示され、安全なお肉をご提供することができるのです。
和牛厨ふか尾は飛騨牛販売店
にも認定されています
当店は飛騨牛銘柄推進協議会が認定する特に優れた肉質の「飛騨牛」とともに「安心、安全、健康」を皆様にお届けするお店として、「飛騨牛販売指定店」の認定を受けております（指定店登録 第3379号）。
しゃぶしゃぶ用、ステーキ用、すき焼き用飛騨牛などの店頭販売や全国発送の体制を整え、皆様のご要望にお応えしてまいります。
大切な方への贈り物に、ご家族の記念日やお祝いの席に、お気軽にご相談ください。
全席椅子・テーブル完備
どなたでもゆっくりと
落ち着いて寛げます。
当店は、店舗入口から店内まで段差のないバリアフリーに対応しております。
ご高齢のお客様や小さなお子様、車椅子のお客さまも安心してご来店いただけます。
