和牛厨ふか尾のQuestion & Answer

定休日は決まっているのですか?

不定休ですので毎月新着情報にお載せします。

「ひだうし」と「ひだぎゅう」。2種類の呼び方を耳にしますが、どう使い分けているのでしょうか?

食肉になった状態のものは「ひだぎゅう」。そして、それ以前の段階の飼育されている牛や、子牛を産むための母牛(繁殖牛)、父牛(種雄牛)を「ひだうし」と呼びます。当店でご提供にしている肉は“ひだぎゅう”、生きている牛は“ひだうし”と呼んでください。

飛騨牛に関することなら何でもご質問ください。